I Ekologiskt Forums förslag till strategi ”Ekologisk konsumtion och produktion 2011-2013″ beskrivs ekologisk produktion på följande sätt:

Utgångspunkten för det ekologiska lantbruket är biologiska processer och ekosystemtjänster, lokala resurser och förutsättningar samt förebyggande skötselåtgärder. Ekologiskt lantbruk producerar mat, fiber och energi men bidrar även till upprätthållandet av biologisk mångfald, rent vatten, klimatreglering samt markvård och bevarande av jordens mullhalt. Det bidrar också till att minska jordbrukets utsläpp av växthusgaser och till att binda koldioxid. Handelsgödsel och kemiska bekämpningsmedel används inte. Syftet är bl a att minimera hälsorisker och spridning av ämnen som verkar negativt på miljön. En strävan är också att minimera användningen av ändliga resurser som fossil energi. Dessa bidrag är mervärden för konsumenten och starka argument för valet av ekologiska livsmedel.

Definitionen av ekologisk produktion finns att läsa i Ekologiska Lantbrukarnas värdegrund (pdf).

En internationellt överenskommen definition finns på flera språk på IFOAMS hemsida.